包子作为中国最传统的食物，一直以来被打上路边摊的标签，以往很少有一个公司可以把包子这个品类规模化的做大，做强。但是，甘其食的创始人童启华说，他要改变国人对包子的印象。为了解决食品安全问题，甘其食打造。为了做到标准化的运营，他要求每个包子的重量误差要控制在2g之内。
目前，甘其食在江浙沪开展了100多家直营门店，单独在杭州每天就有５万多人来买甘其食的包子。十年磨一剑，甘其食在解决了食材供应链和食品安全的问题后，目前已经走到了一个重要的关口。下一步将通过加盟店的方式走出江浙沪，开始布局全国。本期团员说，我们请到了虎跑团·零售消费团的团员甘其食董事长助理兼总经理，戴康俊先生，让他让我们揭秘甘其食是如何成功的。
餐饮行业如何突破区域生意的限制，有哪些办法？
答：餐饮行业往往存在区域限制的制约，比如中餐就有南甜北咸，东辣西酸的说法，也有八大菜系，所以很多餐饮只能成为区域品牌。同时，餐饮，特别是中餐，受制于厨师的手艺，手艺好的大师傅就生意好，而大师傅的数量又是有限的，所以限制了品牌发展。
在这方面，我们认为，肯德基等全球品牌是值得我们学习的榜样，精细化管理和标准化经营。把一个流程、一个动作分解到最细，能量化的就量化。所有的食材全部通过精细化供应链管理，溯源到每一种食材的养殖环节和种植环节。甘其食通过多年的努力，可以实现门店每一个小伙伴包的每一个包子都大小一致。从而实现无论在大江南北，还是长城内外，客户都可以有机会吃到跟杭州一样品质的包子。甚至甘其食已经远赴大洋彼岸的美国，将门店开到了美国哈佛大学里面，证明包子这个品类，突破区域生意限制，甚至是突破国界，是有机会可以做到的。
加盟和直营的比例会是多少，加盟店如何进一步管控？
答：甘其食于2018年底开始启动加盟工作，未来杭州以外地区将以加盟为主，会根据具体情况，选择在各地开设样板店。我们制定了一套完整的体系来做好加盟店的辅导工作，同时对从食材、技术、会员、市场定价、培训、信息系统等多方面进行统一管理，并制定了完整的督导体系，与加盟商保持有效的沟通，确保我们的消费者在直营门店和加盟门店，可以得到同样优质的客户体验。
是否想过零售的方式，进驻商场，做速冻的包子
答：未来不排除会有进驻商场的打算。我们目前倡导在消费者日常生活场景下，让甘其食为大家提供健康美味的餐食服务，解决大家对食物的基本需求。
如何做有持久生命力的品牌，而非昙花一现
答：“甘其食”的品牌名称取自于老子《道德经》中的一部分，即“甘其食、美其服、安其居、乐其俗”，体现了中国古代圣贤对美好生活的向往。这也是甘其食品牌创立以来的初心，甘其食也将尽一切努力，在我们的门店经营、供应链食材供给、以及对待加盟商、对待消费者上保留这颗初心。目的并不是为了品牌持续多久，而是希望在甘其食经营的每一天，可以真真切切的为消费者提供健康美味的食物，这是甘其食十年来一直努力坚守的原则。