传统行业的O2O转型真是无时无刻不在发生，烘焙甜品O2O电商品牌楼下100主办的“中国烘焙行业O2O创新者峰会暨楼下100 APP发布会”在上海举行，烘焙这一极度传统化的行业在互联网大潮里的突破与变革，依然需要通过O2O电商化的手段来解决订购、配送、大数据三大行业难题。
楼下100：甜品分发平台+配送专家
楼下100的创始人为季晓杨，严格算起，他是烘焙行业的第二代创业者，季晓杨父母是江苏常熟当地占有率颇高、共有超过40家门店的品牌“圣百合”创始人。季晓杨对烘焙的整个流程与经营方式有着深刻的理解，大学学习工商管理，毕业后曾经在银行工作，又到美国读了MBA，一系列学习作为铺垫之后，2012年回国正式创业。
据网上资料显示，2013年，以蛋糕为代表的整个烘焙行业可达到2500亿元人民币的产业规模，并且保持着上升趋势明显。
目前线下烘焙市场，如21cake，诺心蛋糕，宜芝多等一些大型连锁品牌大多以售卖大蛋糕为主，品牌和品类的单一并不能满足用户多样化的需求，线上化程度也较低，处于线下与线上的观望状态之中；另外，线下的精品烘焙店，产品质量高，客单价也高，节假日收入较高群体都会慕名而来，订单量也随着周末也发生波动；最后一种类型则是纯线上品牌，如诺心等。
楼下100的商业诉求就是将上述三种业务进行串联，形成具有品牌认知度的甜品分发平台。楼下100的物流配送团队均由自身来创建，上海市已创建7个站点，超过40人的物流团队，专门进行烘焙配送。CEO季晓杨对亿欧表示，行业垂直O2O电商的出现，可以说有效地解决了以上问题，一举击破烘焙行业的三个难题：订购、配送和大数据，成功构建起了一个基于互联网的蛋糕订购平台。
季晓杨对亿欧表示，现业务范围，由上海逐步扩展至江浙地区，未来会将北上广一线城市覆盖，从而形成中国版图上的T字体战略，已拿到梅花天使基金近千万元天使投资。Web端上线一年之后，2014年10月底楼下100的App在iOS与Android两个平台上线，据网上资料显示，APP装机量已有10万。
O2O的商业雏形
在亿欧曾发布过的《泡沫里的更迭与趋势》一文提到如说O2O的商业雏形应从四个角度去观察：神公关、限位战略、毛细市场以及人化产品。
烘焙O2O在市场角度完全符合细分，楼下100更在战略点将上海作为基点，并巩固了一段时间后才布局江浙区域。
季晓杨对亿欧表示，楼下100最关注还是食品新鲜度以及如何更好的配送，由于蛋糕或是甜品外送实际需要全程的外，还需要防震，防止蛋糕在速递的过程发生倾斜。
楼下100更类似外卖的模式，但不同的是，其配送的产品需要具备对烘焙行业深入的了解与认知。
由于在烘焙行业对品质的要求远胜于其他外卖形式，这也意味着楼下100在市场布局上要把握节奏，并控制扩张的欲望。
也不仅仅是烘焙O2O，分发平台+配送+会员大数据服务，已成为O2O模式的标配三种动力。据资料显示，国内的烘焙行业形成规模化是从20世纪80年代开始算起，到目前已有30年行业历史，线下一直是烘焙行业的主力战场，这几年O2O的发展推动着整个行业不断向线上转移，楼下100也是抓住关键的时机。
O2O发展至今，接近用户的贴身服务与线上用户波及已成为传统行业关注热点，对于线上企业而言，线下落点也逐渐成为趋势。在两种业态融合的发展之下，类似楼下100的模式才能得以发展，季晓杨对亿欧表示，截至2014年11月，楼下100共有53个品牌超过1300种产品，在与各类厂商沟通时发现，只要是O2O，就更易获得品牌创始人的认可。
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