2015年9月1日，亿欧第三期垂直沙之“互联网+下，餐饮行业洞察”圆满落幕。参加此次沙龙的嘉宾有：IDG资本副总裁甄志勇；青年菜君联合创始人任牧；蔬东坡创始人罗明；人人湘创始人刘正；爱抢购创始人雷勇；赵香兰创始人户峰阳以及亿欧创始人黄渊普。
此次沙龙致力于为餐饮从业者搭桥牵线，连接餐饮O2O产业链的食材供应端、实体经营店、社交营销、送餐上门、品牌塑造及投融资对接等环节。让餐饮创业者在该亿欧沙龙平台上对接项目、拓展资源、创建人脉、交心探讨。蔬东坡创始人罗明在现场做了《的挑战和机会》的演讲，以下是演讲实录：
大家好，感谢亿欧。我今天给大家讲食材配送这一块，我本人在餐饮这一块有过两年左右的经验，配送做了一年多，现在做服务系统，每天接近50、60个电话，来自全国各地农批行业、蔬果，咨询我们B2B怎么做，以及我们的系统怎么做。基于各地的反馈，我们发现最近关于无论是资本还是一些传统产业，对于B2B这一块非常的关注。
在美国Sysco也是给所有的餐厅企业去做食材配送的，他们2014年营业收入将近465亿美元，他们是世界五百强企业，排名靠中。现在在国内做O2O配送的企业，整个交易额加起来还不超过50亿，这代表什么，代表这个市场有巨大的机会。同时这个市场也是被美国人验证过的，那就证明我们在中国有更大的机会，不需要去探索，我们拷贝起来就能成功。
餐饮配送重模式，重模式就是自产自销，把我们的蔬菜从田地配送到仓库，然后再分解配送出去，这是一整套闭环。做重模式的食材B2B的企业会思考，是否有一个更轻的模式，就是大家所说的做淘宝、做京东这种思路去想。后面我会讲两种模式之间的区别，以及什么情况下做重模式，什么样的模式适合做2B的平台。
重模式未来在哪里？主要看重模式所带来的改变。据我们走访北京、上海、深圳，还有一些二线市场，发现普遍存在的情况是，它的二级市场批发生意越来越难做，之前做批发生意的人，他们做夫妻店，做垄断生意。现在他们发现周转不灵了，就考虑撤二线市场，给一线的批发市场带来很大的机遇。比如说，我们北京做的美菜20卡车的仓库完全消化了。之前要去江苏、张家口收菜，现在他们更多愿意跟互联网企业去合作。这样的改变日积月累，就和现在的美团外卖一样，慢慢改变了市场规则。
改变市场规则之后带来的是什么呢？我觉得是几方面，第一，批发市场没有了，现在只能从网上买菜。第二，生产企业标准化，代表周转和效率的提高。这是重模式带来的一些改变，我觉得重模式的机会在哪里？在于能够看到市场行情到来之前，在很多业态改变之前就能活下去，这是重模式。
什么样的B2B做众筹，什么样的B2B做操作平台。大家所熟知的找钢网、找煤炭这种原材料级别的O2O，他们走的大宗交易，他们没有办法在线上付款，把线下的东西解决，这部分的企业大部分做的众筹模式。在食材这一块，它解决的不是一般的撮合平台解决信息不对称的问题，实质上解决了供应链缩短问题。大家在选择用轻模式还是重模式，做众营和自营，我们考虑的不是解决信息不对称，而是供应链缩短的问题。
关于平台的争论，新的机会在B2B。我们有客户做东南亚菜，比如泰国的咖喱这样的细分领域，他们做的很好。有一个客户做海鲜，从港口进来一批，把海鲜送出去的，这是一个很好的机会。还有食品加工企业，2B餐饮食材和2C的餐饮食材不一样的，不是讲口味、绿色健康，而是要求最小成本。大家可能不知道，你们所吃的面粉都是由一家企业生产的，这家企业把整个面粉生产加工和线下的渠道全部打通了，这样的企业在传统企业一批一批的。我相信还有很多、很小的细分领域都被一家企业垄断了。所以，在食品制造行业这个领域有非常大的创业机会，靠互联网平台企业快速进入这个市场，原来你可能需要20、30年的时间，现在三个月全部搞定，只要研发性价比高的餐饮市场。
还有一个机会，就是做B2B2C这样一种尝试，什么叫B2B2C？我把食材供应给餐厅，厨师把食材做成半成品以后，然后再卖到2C的消费者手里边，这是我所知道的几家客户所常用的模式，有的是在人流小区密集的办公商用区，他们尝试的还不错。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新餐饮峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括唐宫中国总裁翁培禾、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、德克士、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新餐饮》；2、榜单：《新餐饮30强榜单》；3、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟餐饮这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧餐饮邀您一起见证，4万亿餐饮时代的变革与创新，一起见证下一代新餐饮品牌的诞生！活动详情请戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814